《表3 因素水平表：双酶法提取小麦麸皮膳食纤维的工艺研究》

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《双酶法提取小麦麸皮膳食纤维的工艺研究》

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采用L9 (34）正交实验（见表3），以小麦麸皮膳食纤维提取率为评价指标，研究碱性蛋白酶添加量，碱性蛋白酶酶解pH，碱性蛋白酶酶解温度各因素对提取率影响，从而确定双酶法提取小麦麸皮膳食纤维碱性蛋白酶酶解部分最佳工艺参数。正交实验结果见表4。