《表3 方差分析结果：酶法提取柚子皮中水不溶性膳食纤维的研究》

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《酶法提取柚子皮中水不溶性膳食纤维的研究》

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由图5和表3分析可知，各因素对水不溶性膳食纤维产率影响的主次顺序为D>B>C>A，即淀粉酶提取时间>胰蛋白酶用量>胰蛋白酶提取时间>提取温度，其中淀粉酶提取时间和胰蛋白酶用量对提取率影响差异显著。比较各因素各水平下的K值大小，选取各因素中K值最大的水平作为该因素的最优水平，由此确定理论最优方案组合D2B2C1A3，即水解温度54℃，胰蛋白酶用量160 mg·g-1，胰蛋白酶水解时间90 min，淀粉酶水解时间132 min。在最优方案下进行验证试验，水不溶性膳食纤维提取率为57.5%，大于试验中的最大值，说明在此工艺条件下效果是显著的。