《表4 解释的总方差：基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方》

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《基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方》

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注:提取方法:因子分析法。

b.解释的总方差:根据SPSS 17.0软件运用因子分析法提取特征值大于1的因子，碎石图输出结果如图2，可以看出该特征值曲线有2个因子的特征值大于1。经过方差最大化正交旋转后4个因子的累计方差贡献率达到91.413%，即所提取的2个因子反映原来4个指标91.413%的信息。因子主成分分布见图3，解释的总方差如表4所示。