《表2 正交试验结果：双酶法制备蓝莓果渣膳食纤维的工艺》

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《双酶法制备蓝莓果渣膳食纤维的工艺》

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根据单因素试验的结果，进行四因素三水平L9(34正交试验，试验因素水平见表1。试验以膳食纤维的提取率为指标，探究α-淀粉酶添加量（A）、α-淀粉酶酶解温度（B）、碱性蛋白酶添加量（C）和碱性蛋白酶酶解温度（D）的蓝莓果渣膳食纤维的最佳提取工艺，其试验结果见表2。