《表1 酿造工艺优化正交试验因素与水平》

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《新型梨粮共酵蒸馏酒酿造工艺的研究》

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依据预实验及单因素实验的结果，选取雪梨汁添加量、粮糟比、大曲添加量3因素进行正交实验，以感官评价、出酒率、总酯为指标，确定梨粮共酵白酒酿造最佳工艺参数。利用正交实验表L9（33）进行试验，正交试验的因素和水平如表1所示。