《表1 乳清蛋白制品成分》

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《乳清蛋白在航天食品中的应用探究》

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目前，乳清蛋白制品主要有乳清浓缩蛋白（WPC）、乳清分离蛋白（WPI）和水解乳清蛋白。依据蛋白质含量的不同，乳清浓缩蛋白分为WPC-34、WPC-50、WPC-75及WPC-80。WPI是蛋白质含量大于90%的高纯度乳清蛋白。水解乳清蛋白中因含有多种生物活性肽而具有诸多生理功能[2]。乳清蛋白制品主要成分见表1。