《表1 小麦胚芽油与乳清蛋白粉质量比对力学性能的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《小麦胚芽复合精油活性膜对五花肉片的保鲜效果》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

小麦胚芽油和乳清蛋白粉作为活性膜的主要成分，二者的结合决定着活性膜的力学性能。小麦胚芽油与乳清蛋白粉的质量比对膜材料力学性能的影响如表1所示。当质量比为0.8∶1时，断裂伸长率达到37.8%；当质量比为1∶1时，拉伸强度达到5.2 MPa。当质量比较小时，小麦胚芽油与乳清蛋白粉之间的氢键作用较弱，活性膜的力学性能表现不佳。当质量比上升到合适比例时，乳清蛋白粉分子有序地与小麦胚芽油相结合，小麦胚芽油均匀地包覆在乳清蛋白粉表面，充分地浸润有利于活性膜刚性结构的排列，拉伸强度和断裂伸长率随之增大。