《表3 红松种鳞多酚与乳清蛋白相互作用的热力学参数》

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《基于荧光及紫外光谱法对红松种鳞多酚与乳清蛋白相互作用的研究》

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为了确定红松种鳞多酚与乳清蛋白相互作用中起主导作用的作用力类型，对相关的热力学参数进行计算。当温度变化不明显时，ΔH可认为是常数。根据公式（3）～（5）计算热力学参数，结果见表3，柱状图如图5。