《表5 CS和酪蛋白相互作用的热力学参数和主要作用力类型》

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《不同带电特性的壳聚糖/酪蛋白相互作用研究》

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注：每一列上标“a”、“b”等不同字母相同代表不同的差异水平（P<0.05）。

由公式（10）、（11）、（12）求得CS-酪蛋白间相互作用的ΔH、ΔS和吉布斯自由能ΔG，结果见表5。