《表4 不同温度下小麦胚芽油抗氧化性能分析表》

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《不同提取工艺对小麦胚芽油品质的影响》

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将冷榨制备的小麦胚芽油分别置于20，40，6和80℃条件下加速氧化，每24 h取样1次，并测定其PV值、AV值、TBA值，利用PV值、AV值、TBA值的变化反映小麦胚芽油品质的变化。由图1～图3可知，小麦胚芽油的PV值、AV值、TBA值随着时间的延长而逐渐增加，温度越高增加速率越快。