《表4 2种草菇不同构型氨基酸含量比较》

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《杏鲍菇废菌渣代料栽培对草菇营养的影响》

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注:SAA包括Cys、Met；BCAA包括Val、Ile、Leu；AAA包括Phe、Tyr。BC/A:支链氨基酸与芳香族氨基酸的含量比值。

表4为2种草菇蛋白质中氨基酸结构比较结果稻草组草菇、菌渣组草菇含硫氨基酸分别为0.44 g/100 g，0.46 g/100 g，含量无显著性差异（P>0.05），但菌渣组草菇含硫氨基酸的相对比例显著高于稻草组草菇（P<0.05）；支链氨基酸含量分别为4.87 g/100 g、4.42 g/100 g，芳香族氨基酸含量为1.76 g/100 g、1.52 g/100 g，有差异性显著（P<0.05）；稻草组草菇、菌渣组草菇支链氨基酸/芳香族氨基酸比值分别为2.77，2.91。