《表4 扒鸡感官描述词定义及参照物》
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经计算和感官评价小组讨论，建立了43个德州扒鸡的感官描述词汇，对得到的感官描述词汇进行详细定义并规定合适的参照物。其结果如表4所示。
| 图表编号 | XD0074936700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.06.15 |
| 作者 | 崔晓莹、顾明月、王欢、张庆永、刘登勇、马勇、陈雨 |
| 绘制单位 | 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、山东德州扒鸡股份有限公司、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学 |
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