《表2 描述词参照物及其定义》

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《基于消费者“刚好”评价尺度的重庆沱茶配方研发》

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将沱茶样品给评价人员审评，经讨论后得出滋味和香气描述词，如表2所示。据岳翠男[11]所报道的强度和审评人员的判断后得出滋味分属性强度以及参照物浓度，见表3。根据尺度参考评价分析样品滋味分属性强度。沱茶冲泡方式为3 g沱茶用150 mL沸水冲泡3 min[12]。