《表1 感官评定描述词及标准》

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《超声波喷雾-冷冻干燥与传统干燥技术制备高汤粉体的比较》

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在室温下，将原高汤与不同干燥方式处理后的样品根据其粉体水分质量分数进行复水，贮存在具有特氟龙盖的50 mL玻璃瓶中，每个样品3个水平，提供给感官评定员进行感官属性和强度等级评估，根据气味强度评分0～10分，取平均值。感官属性和强度标准如表1所示。