《表2 酸奶配方响应面试验因素水平》

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《高蛋白酸奶复配稳定剂的响应面法优化》

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以单因素实验结果为基础，以蛋白质、变性淀粉和琼脂的添加量为自变量，以感官评分为因变量，采用Box-Behnken软件设计三因素三水平回归组合实验[8-10]，实验设计如表2所示。