《表4 酸奶感官评分回归模型方差分析》

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《高蛋白酸奶复配稳定剂的响应面法优化》

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各模型方差比较如表4所示。在拟合模型中，二次多项式模型的拟合效果要好于其他模型。由表4可以看出，实验选用的模型极显著（P<0.0001），失拟项不显著（P=0.0976>0.05），说明模型是合适的；由回归方程系数显著性检验可知，P<0.05说明模型显著；P<0.0001说明模型极显著。模型的校正绝对系数R2=0.9915，R2Adj=0.9807，说明该模型拟合效果良好，试验误差小，可信度高，可以用来分析和预测酸奶稳定剂的复配方案。