《表2 仙人掌果中部分挥发性香气物质的香气值》

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《利用HS-SPME联动GC-MS对仙人掌果挥发性香气成分分析》

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说明：“—”表示未查出。

香气值是香气组分含量与其香气阈值的比值，样品中香气值大于1的香气组分，我们视其为该样品的特征香气成分[25]。通过文献[26]查找挥发性物质的香气阈值，结合表1计算得出对应挥发性香气物质的香气值，从而确定仙人掌果的特征香气成分。将香气值大于1的仙人掌果挥发性香气物质提取配以对应的香气描述归纳成表2ㄢ