《表2 黄意大利、金手指和摩尔多瓦冬果中检测到的挥发性香气成分种类（种）》

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《3个鲜食葡萄冬果挥发性香气成分分析》

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对黄意大利、金手指和摩尔多瓦葡萄冬果的挥发性香气成分进行检测，GC-MS总离子流图见图1。由表2可知，黄意大利、金手指和摩尔多瓦葡萄冬果分别鉴定出46、34和38种挥发性香气成分，包括醛类、醇类、酯类、酮类、萜烯类和酸类等六大类。其中，黄意大利和金手指葡萄冬果检测出香气种类最多的是醛类，分别为13和11种，其次是醇类，分别为9和7种；摩尔多瓦葡萄冬果香气种类最多的是醇类，为13种，其次是醛类，为9种。