《表3 5种百合挥发性香气成分种类及其相对释放量》

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《玫瑰香味玫红百合和橙香味紫红花滇百合的花香成分研究》

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如表3所示，不同香型百合各类花香成分含量差异显著。5种不同香型百合的主要花香成分中，萜烯类化合物是相对含量最高的一类物质，为53.95%～90.73%，其中芳樟醇为其共有成分，相对含量为6.92%～48.53%。清香型百合中，玫红百合花香成分中萜烯类物质总相对含量最高，达53.95%，其次为烷烃类（17.15%）和酯类（16.66%）；紫红花滇百合花香成分中萜烯类物质相对含量最高，达90.73%，远高于其他物质含量。浓香型百合中，紫花百合花香成分中萜烯类物质总相对含量最高，达86.50%，远高于其他物质含量；‘Robina’花香成分中萜烯类物质相对含量最高，达58.67%，酯类（26.37%）和芳香族类（11.23%）其次；‘Siberia’花香成分中萜烯类物质相对含量最高，达65.03%，酯类（27.60%）和芳香族类（7.00%）其次。