《表3 果香成分及其觉察阈值和烟气释放量》

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《卷烟烟气中7种香韵特征赋予组群的筛查》

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共筛查出25种具有果香香韵的烟草烟气成分（表3）。其中，苯甲醛、覆盆子酮、乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯和己酸乙酯较为常见。食品香料工业大量使用果香香韵的香料，因而它们大多有水中的觉察阈值。然而，具有特征果香香韵的乙酸异戊酯、乙酰乙酸乙酯和γ-内酯为烟叶香气成分，而非烟草烟气成分。原因可能是这些酯类物质并非烟叶本身固有成分，而是通过提取过程中的分子间反应生成的。果香并不是卷烟烟气的重要特征香韵，除苯甲醛外，文献中很少有烟气释放量数据。只有获得烟气释放量的数据，才能评估这些成分对烟气香气的贡献。