《表6 花香成分及其觉察阈值和烟气释放量》

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《卷烟烟气中7种香韵特征赋予组群的筛查》

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烟草本身含有大量具有花香香韵的化学物质，例如苯乙醇、由萜类物质降解生成的香茅醇和香叶醇，由类胡萝卜素降解生成的紫罗兰酮、大马酮等[33]。共筛查出22种带有花香的烟草烟气成分，见表6。其中，香茅醇、芳樟醇、香茅醛、苯乙醛、大马烯酮、β-大马酮、α-紫罗兰酮、吲哚、3-甲基吲哚等是卷烟调香常见的香原料。鉴于日用调香和食品调香中大量使用具有花香的香原料，它们大部分具有觉察阈值数据。其中，大马烯酮、β-大马酮和3-甲基吲哚的觉察阈值极低。就烟草烟气而言，人们较多关注的是苯乙醇、吲哚、3-甲基吲哚、苯乙醛和大马烯酮。从表6中的数据看出，苯乙醇虽具有玫瑰香特征，但因其觉察阈值较高，对烟气花香的贡献不大。相比之下，苯乙醛的烟气释放量低于苯乙醇，但觉察阈值比苯乙醇低两个数量级，因此对烟气花香的贡献可能远远大于苯乙醇。吲哚和3-甲基吲哚在较高浓度时，呈现不愉悦的粪臭气息；但在较低浓度时，却带有花香香韵。从觉察阈值数据发现，3-甲基吲哚的觉察阈值远低于吲哚，而两者烟气释放量大致相当，因此3-甲基吲哚对卷烟烟气花香香韵的贡献远远大于吲哚。