《表2 不同年份‘胡桑’葡萄酒的风味物质种类及其含量》

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《昌黎产区‘胡桑’干白葡萄酒香气成分分析》

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注:“—”符号表示未检测到该物质

葡萄酒香气主要包括酯类、有机酸类、醇类、萜烯类等物质成分[8-13]。在‘胡桑’葡萄酒中，检测到了52种香气物质，主要包括酯类、有机酸类、醇类、萜烯类和烷烃类物质以及其他含量较少的化合物。不同年份葡萄酒风味物质的种类及其含量存在一定差异（表2）。