《表3 腌腊肉制品中的亚硝酸盐残留量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《天然植物提取物对传统腌腊及酱卤肉制品特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

mg/kg

由表3可知，CK4、L1组腌腊肉制品中腌制后亚硝酸盐残留量分别为29.02、3.59 mg/kg，风干后亚硝酸盐残留量分别为22.36、3.92 mg/kg，煮制后亚硝酸盐残留量分别为19.54、1.33 mg/kg；而CK3、L2和L3组在腌制后、风干后以及煮制后均未检出亚硝酸盐残留。腌制、风干及煮制后，L1组中均存在极少量的亚硝酸盐残留，明显低于CK4组，表明加入天然植物提取物Nature 10 CS的腌腊肉制品中有微量亚硝酸盐残留，而添加T-4N DV CN、T-4N W DV的产品中未检出亚硝酸盐残留。