《表2 不同干燥方式苦瓜茶的茶汤色差值》

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《干燥方式对苦瓜茶感官品质及挥发性物质的影响》

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由表2可见，各种干燥方式下苦瓜茶的茶汤明度L*有显著性差异（P<0.05），其中真空冷冻L*最高为49.18，真空干燥最低为39.75。不同干燥方式下茶汤a*和b*值有显著性差异。热泵干燥a*值最大且为正值，表明茶汤偏红色；其余各干燥方式的a*为负值，表示茶汤偏绿色，且真空冷冻、日晒、微波、热风和真空干燥绿色依次增强。真空冷冻b*值最小，且为负值，偏蓝色；其余各组干燥方式的b*为正值，其值从低到高依次为热泵、日晒、微波、热风和真空，表明茶汤黄色依次增强。