《表3 不同干燥方式对苦瓜茶茶汤的挥发性物质含量和组成的影响》
注:序号后**为MS通过NIST 2002质谱数据库检测到的物质,匹配度>80%;#为MS+LRI由NIST 2002质谱数据库和保留指数同时鉴定的物质;*为MS+R通过NIST 2002质谱数据库检测到的物质和相关参考文献共同鉴定的物质;序号后未标出为MS+未知,通过NIST2002质谱数据库检测到的物质,匹配度>8
由表3可见,从6种干燥方式的苦瓜茶中共检出挥发性物质119种,其中真空冷冻50种,热泵23种,热风40种,日晒42种,微波43种,真空28种。真空冷冻中含量最高的是6,6-二甲基二环[3.1.1]庚-2-烯-2-甲醇(31.31%),其次为2-己烯醛(18.97%)、(E,E)-2,4-庚二烯醛(10.81%);含量最低的是十四烷。热泵中含量最高的是6,6-二甲基二环[3.1.1]庚-2-烯-2-甲醇(39.09%),其次为2-己烯醛(16.96%);含量最低的是(E)-2-辛烯醛。热风含量最高的是苯乙醛(17.34%),含量最低的是2,5-二叔丁基酚。日晒含量最高的是2-十二烯醛醇(11.10%),含量最低的是4-乙基苯酚和六氢假紫罗酮。微波含量最高的是8-甲基十七烷(15.27%),含量最低的是3,7-二甲基癸烷。真空含量最高的是十五烷(9.13%)和芳樟醇(9.10%),最低的是2-亚甲基环戊醇。
图表编号 | XD0062332400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.02.28 |
作者 | 邓媛元、张雁、汤琴、张瑞芬、魏振承、马永轩、张名位、张惠娜 |
绘制单位 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验 |
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