《表2 金属离子对莲原花青素清除DPPH·能力的影响》

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《莲原花青素与金属离子相互作用对抗氧化的影响》

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按不同添加浓度分别称取不同量的FeCl3·6H2O、FeSO4·7H2O、ZnCl2、MnSO4·H2O、CaCl2、CuSO4·5H2O、Pb（NO3）2，用蒸馏水配制不同浓度的金属离子溶液，各取50μL各溶液分别添加到15 g底物（金属离子的终质量浓度分别为0.01，0.1，1，10mg/L）中，充分混合均匀。