《表1 发酵实验小组分工——以啤酒发酵为例》

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《基于参与式教学法的发酵工程实验教改的探索》

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此次教改尝试将学生班级再分组，以30人的班级做啤酒发酵实验为例，将班级再次拆分为3队，每队10人，教师首先根据现有发酵工程实验室设备对第一队进行完整的啤酒工艺讲解和设备介绍并指导第一队学生完成所有啤酒实验。第二队则由第一队成员进行讲解和指导。第一队成员10人自由分组，每组2人，共5组：第一组2人进行啤酒工艺的讲解，主要利用PPT，形式上既可由一人作为主讲，另一人作为补充，也可以两人各讲一半，互为补充；第二组2人进行实验室设备介绍；第三组进行麦芽粉碎工艺指导；第四组进行麦芽汁的制备；第五组进行麦汁进罐和啤酒酵母接种（详细分工参考表1）。要求每组同学详细介绍该组所用设备的结构、用途、主要参数和相关工艺流程，并回答其他同学对这台设备应用的疑问。