《表2 啤酒糟混合菌种发酵后营养成分分析》

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《啤酒糟发酵制备蛋白饲料营养价值的研究》

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注：“—”表示原文献中无响应数据；下表同。

以啤酒糟为营养基质，采用混合菌发酵技术，酵母菌等菌体会大量增殖，发酵后可以有效降低粗纤维含量，提高蛋白质含量，提升了饲料的营养价值。张健等[26]用活性光合细菌发酵啤酒糟，采用料水比1:9、接种量9%、料层厚度3 cm、光照强度1 100 Lx等发酵条件下，在30℃发酵时间5 d，发酵效果良好。啤酒糟中真蛋白质提高显著，达到40%以上，粗脂肪也有增加，达到6.6%，而不容易消化吸收的粗纤维下降到仅剩7.0%。吴会丽等[27]采用酶解法提取啤酒糟中蛋白质，在水解蛋白酶协助下，水解蛋白提取率为63.6%。宾冬梅等[28]对啤酒糟进行二次混菌发酵，优化发酵条件后，发酵啤酒糟高蛋白产量达到38.11%。全桂香等[29]采用微生态发酵制备高蛋白饲料，研究结果为啤酒生产废弃物啤酒糟的综合利用提供基础数据。安晓萍等[30]用响应面分析法优化啤酒糟发酵制备蛋白饲料的条件，优化后蛋白含量达到41.31%。具体啤酒混合菌种发酵研究结果见表2。