《表5 湿啤酒糟的组成成分》

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《浅谈酒糟在畜牧业中的应用》

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注：数据摘自参考文献[1]

啤酒糟中的主要成分是蛋白质和膳食纤维。啤酒糟的组成成分会因为所采用大麦的种类、辅料的添加量和发酵工艺的不同而有变化。干啤酒糟含蛋白质24%～28%，脂肪、粗纤维含量也很高，可溶性无氮物质约占40%以上，干啤酒糟可代替1/3精料。鲜啤酒糟含水分75%以上。已有的营养成分分析表明，啤酒糟的干物质、粗蛋白等营养成分高于麦麸和米糠，可与谷物粮食相媲美干、湿啤酒糟的组成成分（表4、表5）。