《表1 醋糟和发酵醋糟的营养成分 (风干基础)》

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《醋糟和发酵醋糟在蛋鸡上的营养价值评定》

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醋糟:采集于山西东湖醋业有限公司，种类为黑醅醋糟；发酵醋糟:采用黄孢原毛平革菌（Phanerochaete chrysosporium）ACCC30414、康氏木霉（Trichoderma koningii）CGMCC3.2878、黑曲霉（Aspergillus niger）ACCC30557和无花果曲霉（Aspergillus ficuum）NTG-234种真菌，按照本实验室的优化工艺参数对上述黑醅醋糟进行5 d固态发酵[13]，得到发酵醋糟。醋糟和发酵醋糟的营养成分见表1。