《表3 啤酒糟干燥粉碎联合生物发酵后营养成分分析》

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《啤酒糟发酵制备蛋白饲料营养价值的研究》

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啤酒糟干燥粉碎后进行筛分，粗纤维含量降低，因此机械预处理可以显著提高酶解效率，当进一步进行发酵后，水溶性蛋白含量增加显著。蔡国林等[31]将啤酒糟粉碎，过60目筛，筛下物中粗蛋白质含量显著升高，粗纤维含量明显下降。对筛下物球磨后，再经多种霉菌固态发酵之后，其粗蛋白质含量增加到45.17%，粗纤维下降到1.66%，水溶性总糖含量比啤酒糟原样提高了5.4倍。研究表明，发酵后啤酒糟整体营养品质显著提高。张麟等[32]让啤酒糟经过粉碎后筛分，筛下物经球磨后，饲料中粗蛋白质含量可以提高36.1%，水溶性蛋白含量提高到12.85%，比原样提高了3.1倍。全桂香等[33]对鲜啤酒糟进行干燥和粉碎预处理，过60目筛后的筛下物中粗蛋白质含量达到24.03%。以市售的饲料复合酶进行发酵试验，蛋白质提取率达32.48%。具体干燥粉碎联合生物发酵技术研究见表3。