《表1 添加抗氧化剂和茉莉香精后桑叶茶感官审评分析表》

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《改善桑叶茶感官品质的方法研究》

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在同一列中肩标相同英文字母或不标字母表示差异不显著（P>0.05），不同英文字母表示差异极显著（P<0.01）；表2、表3相同。

从表1可以看出，茶叶样品添加10%抗坏血酸和13%抗坏血酸钠后，茶汤滋味的评分差异极显著（P<0.01），茶汤汤色、香气和总分差异不显著。茉莉香精添加量及抗氧化剂和茉莉香精的互作效应对茶汤各项评分影响不显著。茶叶样品添加10%的抗坏血酸的桑叶茶滋味的综合评分较低，而添加13%抗坏血酸钠作为抗氧化剂综合效果最佳。