《表1 蒲坑茶感官审评情况表》

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《清远市清新蒲坑茶》

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在蒲坑茶产区，当地茶农根据鲜叶嫩度和产品等级划分，把蒲坑茶依次分为嫩茶（也叫细茶）、花幼茶、中茶、老茶婆四个花色。嫩茶一般采自清明前后，嫩度最高，品质最优。2019年12月，在清远蒲坑茶品质专家审评会上，来自华南农业大学、湖南农业大学等单位的专家通过对蒲坑茶样品的专业审评，认为蒲坑茶的感官品质特点为：外形条索紧实匀整，色泽乌黑油润，香气以陈香为主，带樟木香，滋味醇厚甘滑，汤色深红明亮，叶底黑褐软亮（见表1）。传统工艺制作的蒲坑茶，一般要放在通风干燥的阁楼中存放一段时间，促进茶叶进一步陈化，陈化3年以上品质更佳。2019年4月中旬制作的蒲坑茶样品生化成分检测结果：水浸出物42.4%，茶多酚14.45%，游离氨基酸2.55%，咖啡碱2.6%，粗纤维13.45%，总灰分5.8%，水溶性灰分3.95%（见表2）。