《表4 大豆过敏蛋白选择肽段初筛》

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《基于蛋白质组学和液相色谱-三重四级杆/线性离子阱串联质谱测定鱼糜制品中的大豆过敏原蛋白》

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建立准确定量分析蛋白质的液质联用分析方法，特征肽段的选择至关重要。本方法在查阅相关文献的基础上[14，19-25]，筛选出2条大豆的特征肽段后进行实际样品的验证（见表4）。通过液质联用技术得到2条肽段的母离子质荷比信息（图1），从液质图中可以看出，2条大豆过敏蛋白肽段响应值高，灵敏度好。