《表5 4 0%乙醇洗脱组分中通过Mascot数据库 (荞麦蛋白) 搜索得到的肽段》

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《纳豆菌液态发酵荞麦产物中抗氧化活性物质的分离鉴定》

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搜索Mascot数据库得到的七肽以上的多肽在BIOPEP数据库中搜索均未经报道，但蛋白质和多肽进入人体后，会被胃肠道中的多种酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和上皮细胞表面的肽酶）水解，所释放的短肽被吸收并通过血液循环到达靶器官[35]。GDKIYNVF中的IY二肽片段、CRNLLLYPAGA中的LY二肽片段、PWFFTST中的PW二肽片段以及QGSGGPPIV中的GPP三肽片段等在BIOPEP数据库中均被报道具有抗氧化活性。