《表1 南美白对虾中的过敏原及代表性肽段》

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《利用高效液相色谱-飞行时间质谱和高效液相色谱-三重四级杆质谱检测南美白对虾的过敏原》

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南美白对虾蛋白胰蛋白酶降解产物经超高效液相色谱-飞行时间质谱检测，采集的数据在Protein Pilot软件中用NCBI的南美白对虾数据库进行谱库检索。在95%的置信度下，共鉴定出7种过敏原，分别是原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、血蓝蛋白亚基L1、血蓝蛋白亚基L2、血蓝蛋白亚基L3、肌钙蛋白C1，对应的肽段条数分别为214、16、84、145、225、163和93条。表1列出了南美白对虾中过敏原的蛋白名称和NCBI中的登记号，以及每个过敏原蛋白对应的响应强度最高的10条肽段。