《表2 马铃薯面条感官评定表》

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《马铃薯面条的配方优化》

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将煮好的面条盛入干净的盘子内，由感官评定小组（10位品尝经验丰富的固定成员组成）进行评价，品尝前保证口腔干净，在一定短时间内没有吃过辛辣味重刺激的食物，每次品尝后要求漱口，两次评价间要有一定的时间间隔[14-15]。马铃薯面条感官评定见表2。