《表7 不同燕麦添加量复合面条感官评定表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《燕麦添加量对马铃薯复合面条品质特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

感官评定结果见表7，对感官评定结果输出模糊集进行归一化处理[29]。当燕麦含量为10%时，感官评价输出的模糊集为Y1={0.4，0.3，0.2，0.2}，对Y1进行归一化处理得Y1′={0.36，0.28，0.18，0.18}；同理，当燕麦含量为12%，14%，16%，18%时，输出的归一化模糊集分别为Y2′={0.28，0.36，0.18，0.18}，Y3′={0.27，0.27，0.36，0.1}，Y4′={0.25，0.17，0.33，0.25}，Y5′={0.17，0.33，0.25，0.25}，不同燕麦含量条件下对应模糊矩阵中的峰值分别为0.36，0.36，0.36，0.33，0.33，各峰值分别对应相应归一化模糊集中的第1、第2、第3、第3、第2个数值，对应的评语顺序为“好”“较好”“一般”“一般”“较好”且燕麦含量为12%时的峰值大于含量为18%时，故在12%时更好，同理，在一般条件下含量为14%时更好。经过模糊数学评定可知，不同含量的感官评价结果为10%>12%>14%>18%>16%，由此可见，当燕麦添加量为10%时感官品质最好，添加量为16%时感官品质最差。