《表1 曲酒糟主要理化指标的分析检测结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《白酒酿造的绿色化与智能化研究现状及展望》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从表1中可以看出曲酒糟中的稻壳纤维素含量高，仍然有相当多未利用完的蛋白质、淀粉、脂肪、还原糖、粗纤维等成分；另外，由于白酒固态发酵过程中进行了复杂的生物化学变化，曲酒糟中也产生了大量对微生物生长有益的微量成分，如核糖核酸、嘌呤、嘧啶及其他一些次级代谢产物等。曲酒糟残余物质经过处理，再由相关的酶进行分解可以制备菌体蛋白饲料、燃料乙醇、糟香调味酒，从而使得曲酒糟能够再次利用。