《表3 不同粮食曲的细菌群落与理化指标的相关性分析》

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《不同粮食曲的理化特性及其微生物群落结构》

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注:*表示差异显著；**表示差异极显著

细菌群落关系如表3所示。由表3可知，在所考察的菌属当中没有与酯化力呈显著相关的菌属，但是芽孢杆菌属（Bacillus）、链霉菌属（Streptomyces）和糖多孢菌属（Saccharopolyspora）与酯化力还是有一定的正相关性，并且芽孢杆菌属（Bacillus）的相关系数为0.421，较其余2种菌属的相关系数高，这也与之前猜测小麦曲酯化力高的原因不谋而合；另外发现链霉菌属（Streptomyces）和糖多孢菌属（Saccharopolyspora）与糖化力和发酵力有极显著相关关系，这可能是由于这2种菌在糖化过程与某些真菌有相协同的作用，使得它们与这2种力有相关性。