《表2 不同藏曲酿造青稞酒有机酸种类与含量》
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《不同地区来源藏曲对西藏传统酿造青稞酒风味特征的影响》
注:b:nd，低于定量限。
“无酸不成酒”有机酸的种类和含量对酒精饮料的风味品质具有重要影响，但目前还很少有关于西藏传统酿造青稞酒中有机酸种类含量的报道。由于不同藏曲酿造的青稞酒中总酸含量差异显著，本研究进一步采用高效液相色谱法对青稞酒中有机酸的种类和含量进行了分析，结果如表2所示:
| 图表编号 | XD0057256700 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.01.25 |
| 作者 | 樊杉杉、董雅君、杨兴华、张森垚、王兆基、师成旭、陈双、徐岩 |
| 绘制单位 | 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室酿造微生物与应用酶学实验室、江南大学(宿迁)产业技术研究院、江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室酿造微生物与应用酶学实验室、西藏天佑德青稞酒业有限责任公司、江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室酿造微生物与应用酶学实验室、西藏天佑德青稞酒业有限责任公司、西藏天佑德青稞酒业有限责任公司、江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室酿造微生物与应用酶学实验室、江南大学(宿迁)产业技术研究院、江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验 |
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