《表1 3种五粮配方酿造白酒酒样中挥发物成分种类及含量》

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《不同五粮配方的成分解析及其酿造特性对比研究》

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注：“-”表示未检出。

酒体挥发性物质的构成差异是白酒香型和风格差异的重要影响因素[22]。采用HS-SPME-GC-MS对3种五粮配方酿造白酒酒样的挥发性风味物质进行分析，结果见表1。