《表2 糯米汁中有机酸种类与含量分析结果》

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《南宁地区米酒曲源乳酸菌在糯米汁中氨基酸和有机酸代谢特征研究》

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基于HPLC技术发酵糯米汁中有机酸种类与含量的分析，以有机酸质量浓度（X）为横坐标，峰面积（Y）为纵坐标，绘制有机酸标准曲线，得到标准曲线回归方程、相关系数、有机酸含量测定结果如表2所示。