《表4 分行业回归结果：原料糯米蛋白含量对黄酒主要挥发性成分影响的主成分分析》

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《原料糯米蛋白含量对黄酒主要挥发性成分影响的主成分分析》

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以17个样本的10种主要的醇、酯香气成分含量构成的矩阵，用DPS软件进行主成分分析，相关矩阵的特征值见表4。由表4可知，第1主成分的贡献率为28.59%，第2主成分贡献率为20.61%，第3主成分的贡献率为14.51%，第4、第5、第6主成分的贡献率分别为13.13%、9.61%、5.26%。前6个主成分的累积贡献率达到91.71%，表明前6个主成分能够比较客观地反映原有变量的信息，故取前6个主成分作为本文数据统计分析的有效成分。