《表2 不同发酵时间红枣汁中有机酸的含量》

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《短乳杆菌发酵对红枣汁品质的影响》

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注:不同字母表示有显著性差异（P<0.05）。

从表1中可以看出，各有机酸与峰面积均呈现良好的线性关系，相关系数（R2）都大于0.991 9，采用外标法对各种有机酸进行定量分析[27]。通过高效液相色谱法测定红枣汁发酵过程中有机酸含量变化的结果见表2和图5。