《表2 不同发酵时间发酵上清液有机酸含量》

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《植物乳杆菌DY6主要抑菌代谢物的分析和鉴定》

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根据图2可以发现，植物乳杆菌DY6从4 h开始进入对数期，到24 h后到达平台期。发酵上清液在0-4 h无抗菌能力，在8 h时抑菌效果得到显著提高，抑菌直径接近10.43 mm；从8 h开始到24 h，抗菌能力逐渐增强，24 h时抑菌直径达到了15.13 mm；发酵36、48 h后，抑菌变化差异不明显。图2可以直观看出发酵上清液抑菌效果与菌的生长情况有正相关性。由表2可见，从8 h开始，发酵上清液中有机酸种类和含量都在增加，推测抑菌作用与菌体生长过程中代谢物种类和量的持续增加有关。