《表2 菌株发酵上清液排酸试验》

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《产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定》

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注：“-”抑菌圈直径<8 mm，表示菌株无抑菌能力。

由表2可知，当p H 5时，菌株发酵上清液对3种指示菌均有较强的抑制效果，且对单核增生李斯特菌CM-CC54001抑制效果最强；但用乳酸、乙酸、盐酸分别调节MRS肉汤的p H值为5.0时，均不能抑制3种指示菌生长繁殖。由此可以说明，菌株发酵上清液对3种指示菌所表现的抑菌作用，不是酸作用的结果，可能是其它物质作用的结果，需进行大量的试验验证。