《表4 菌株发酵上清液对酶敏感试验》

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《产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定》

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注：“-”抑菌圈直径<8 mm，表示菌株无抑菌能力。

初筛的两菌株经各蛋白酶处理后，对指示菌的抑菌能力均表现降低的趋势，甚至出现丧失的现象，由此可以证明发酵上清液中存在的抑菌活性物质是细菌素。