《表3 梁汾醋中的有机酸种类及含量(n=3)》

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《梁汾醋对小鼠免疫增强作用及体外抗氧化活性》

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由表2可知，梁汾醋中含有多种成分。由表3、表4可知，梁汾醋中含有一定量的有机酸与氨基酸。食醋中的有机酸和氨基酸能够促进消化、增强食欲、促进新陈代谢、刺激中枢神经，帮助开发智力[1，17]，多酚类化合物是重要的抗氧化成分，具有抗氧化、抗衰老、降脂、抗炎等作用[18-20]。黄酮具有解酒护肝、抗肿瘤、抗疲劳等作用[21，22]。