《表2 调研地居民每日食物摄入量 (g·d-1)》

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《渭北典型大骨节病区居民膳食硒营养调查评价》

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注:表中小写字母表示在5%显著水平下，同一食物在不同县区间的差异。

通过本次调查（表2）可以看出，杨凌区、永寿县、麟游县三县区居民主食摄入量差别不大，分别为425、416、424 g·d-1，但杨凌区居民小麦的摄入量显著低于永寿县和麟游县居民，大米的摄入量显著高于永寿县和麟游县居民；杨凌区居民动物性食物中鱼虾类、蛋类、乳类的摄入量显著高于其他县区居民，且鱼虾类、蛋类、乳类的摄入量分别是永寿县、麟游县区居民的1.62～5.4倍，猪肉、豆制品摄入量显著高于永寿县居民，是其2.4倍和2.2倍。三县区居民主食中均为小麦的摄入量最大，居民摄入的小麦占主食的65%、73%、74%，显著高于玉米和大米；但三县区居民膳食结构不一致，其中杨凌区居民对蔬菜的摄入量最大，占总膳食量的32%，其次是小麦、乳类，而永寿、麟游县居民小麦摄入量最大，分别占总膳食量的46%和37%，其次是蔬菜和玉米（图1）。